No-knead brood bakken in de Classic Cocotte

De Classic Cocotte is er in 22, 24 en 28 cm, geschikt voor alle warmtebronnen inclusief inductie én de oven, met een nauwsluitend deksel dat vocht vasthoudt. Precies die combinatie — een zware, gelijkmatig verwarmende wand en een dicht deksel dat stoom vasthoudt — maakt de cocotte uitstekend geschikt om brood mee te bakken: de opgesloten stoom zorgt voor een krokante korst, zoals in een professionele bakkersoven. Wie liever de premium Strasbourg Cocotte gebruikt (onze lichtgewicht-emaille lijn), kan exact dezelfde stappen volgen.

No-knead brood, stap voor stap

1. Meng 500 g bloem, 1 theelepel gedroogde gist, 2 theelepels zout en 400 ml lauw water tot een plakkerig deeg. Niet kneden — gewoon mengen tot alles bevochtigd is.
2. Dek af met een vochtige doek of folie en laat 12 tot 18 uur rusten op kamertemperatuur, tot het deeg in volume verdubbeld is en bubbels vertoont.
3. Verwarm de oven voor op 230°C, met de Classic Cocotte (deksel erop) mee in de oven tijdens het voorverwarmen (minstens 30 minuten).
4. Stort het deeg voorzichtig op wat bloem, vorm losjes tot een bal en laat in de hete cocotte glijden.
5. Bak 30 minuten met het deksel op de pot, daarna nog 10 tot 15 minuten zonder deksel tot de korst goudbruin en krokant is.
6. Laat volledig afkoelen op een rooster voor je het brood aansnijdt — anders blijft de kruim plakkerig.

Waarom dit werkt in gietijzer

• De zware gietijzeren wand houdt de oventemperatuur stabiel, ook wanneer je het deksel even optilt.
• Het deksel houdt de stoom vast die het deeg nodig heeft om goed te rijzen in de oven ("oven spring") voor het een korst vormt.

Veelgestelde vragen

Welke maat cocotte kies ik voor brood?

De 24 cm-versie is een goede algemene maat voor een gewoon huishoudbrood; de 28 cm is praktischer voor een groter brood.

Kan ik de cocotte ook op inductie gebruiken?

Ja, de Classic Cocotte is geschikt voor alle warmtebronnen, inclusief inductie, naast de oven.

Wat is het verschil tussen Classic en Strasbourg?

Classic is onze degelijke basisreeks gietijzer; Strasbourg is onze premium lijn met een lichtgewicht email voor een hogere afwerkingskwaliteit en comfortabeler gewicht.

Bekijk de cocotte hier: Classic Cocotte Rond of de premium versie: Strasbourg Cocotte.