Welke pannen kan je op inductie gebruiken?

Inductiekoken wint jaar na jaar terrein, maar niet elke pan is er automatisch geschikt voor. Inductie werkt met een elektromagnetisch veld, en dat vereist een pan met een magnetische bodem — anders warmt er simpelweg niets op. Goed nieuws: bij Haute Cuisine ben je voor inductie aan het juiste adres, want al onze kookpotten en pannen zijn geschikt voor inductie.

Hoe werkt inductie precies?

Een inductiekookplaat wekt onder het glasoppervlak een magnetisch veld op. Alleen wanneer er een pan met magnetische (ferromagnetische) bodem op staat, ontstaat er stroom in die bodem, die meteen wordt omgezet in warmte. Staat er geen magnetische pan op, dan gebeurt er niets — de kookplaat blijft koud.

Welke materialen zijn wel geschikt?

• Gietijzer (kaal én geëmailleerd) — van nature sterk magnetisch, ideaal voor inductie.
• De meeste roestvrijstalen (inox) pannen — mits de bodem magnetisch is. Niet elke inox-legering is dat automatisch (zie verderop).
• Geëmailleerd staal — meestal probleemloos geschikt.
• Koolstofstaal — net als gietijzer van nature magnetisch.

Welke materialen zijn niet (rechtstreeks) geschikt?

• Puur aluminium — niet magnetisch, tenzij er een magnetische bodemplaat is toegevoegd.
• Puur koper — evenmin magnetisch zonder extra bodemplaat.
• Glas en de meeste keramiek — niet magnetisch.

Veel pannen in aluminium, koper of keramiek worden daarom standaard met een magnetische inductiebodem gemaakt. Check dus altijd de specificaties van het specifieke product in plaats van af te gaan op het hoofdmateriaal alleen.

Zelf snel testen: de magneettest

Twijfel je of een pan die je al hebt geschikt is? Neem een gewone koelkastmagneet en houd die tegen de buitenkant van de bodem. Blijft de magneet stevig plakken? Dan werkt de pan op inductie. Blijft hij niet of nauwelijks hangen, dan is de bodem niet (voldoende) magnetisch.

Let ook op het inductiesymbool

De meeste fabrikanten vermelden een inductiesymbool (een spiraaltje) op de verpakking of onderaan de pan zelf. Bij twijfel is dat het snelste controlepunt.

Bij Haute Cuisine ben je aan het juiste adres

Kook je op inductie, dan hoef je bij Haute Cuisine niet per product te twijfelen: al onze kookpotten en pannen zijn geschikt voor inductie, van de Wout Bru-lijn tot onze instapmodellen. Elk productdetail vermeldt bovendien met welke kookplaten het specifieke model compatibel is, zodat je dat ook per product kan nakijken.

Veelgestelde vragen

Werkt roestvrij staal altijd op inductie?

Niet automatisch. De magnetische eigenschappen hangen af van de precieze legering — zo is 18/10 roestvrij staal doorgaans minder magnetisch dan 18/0. Fabrikanten lossen dit vaak op met een extra magnetische bodemlaag.

Kan ik een aluminium pan toch op inductie gebruiken?

Alleen als de pan een magnetische inductiebodem heeft. Puur aluminium zonder die toevoeging warmt niet op.

Beschadigt inductie mijn pannen sneller dan een gasvuur?

Nee, inductie is niet schadelijker voor kookgerei. Wel warmt inductie vaak sneller en gerichter op, dus het is verstandig iets voorzichtiger te zijn met de temperatuur, vooral bij anti-aanbaklagen.

Meer weten over roestvrijstalen kwaliteit en waarom die de inductiegeschiktheid beïnvloedt? Lees ook wat 18/10 bij roestvrij staal precies betekent.