Wat betekent 18/10 bij roestvrij staal?

Op veel roestvrijstalen (inox) kookgerei zie je een aanduiding als "18/10" of "18/0" staan. Dat cijfer zegt iets over de samenstelling van de legering — en dat heeft wel degelijk invloed op kwaliteit, uitstraling en zelfs geschiktheid voor inductie.

Wat betekenen de cijfers?

De twee getallen verwijzen naar het percentage chroom en nikkel in de staallegering:

• Het eerste cijfer (bv. 18) is het percentage chroom. Chroom zorgt voor de corrosiebestendigheid en de kenmerkende glans — dit is wat roestvrij staal écht "roestvrij" maakt.
• Het tweede cijfer (bv. 10) is het percentage nikkel. Nikkel verbetert de corrosiebestendigheid nog verder, geeft extra glans en maakt het staal beter bewerkbaar.

18/10 versus 18/0: wat is het verschil?

• 18/10 bevat nikkel, wat zorgt voor een mooiere glans en betere weerstand tegen corrosie en vlekken op lange termijn. Vaak gebruikt voor de binnenkant of volledige constructie van hoogwaardig kookgerei.
• 18/0 bevat geen (of nauwelijks) nikkel. Het is doorgaans iets goedkoper, magnetischer — en dus vaak beter geschikt voor inductie — maar iets minder glanzend en gevoeliger voor lichte verkleuring op termijn.

Wat betekent dit voor inductiegeschiktheid?

Nikkel maakt staal minder magnetisch. Zuiver 18/10 roestvrij staal is daardoor vaak minder geschikt voor inductie dan 18/0. Om dat op te lossen, combineren veel fabrikanten een 18/10-binnenlaag (voor glans en corrosiebestendigheid) met een magnetische buitenlaag of bodemplaat, zodat je toch op inductie kan koken zonder in te boeten op kwaliteit. Meer hierover lees je in onze gids welke pannen geschikt zijn voor inductie.

Maakt het echt een verschil in de praktijk?

Ja. 18/10 roestvrij staal is doorgaans duurzamer, blijft langer mooi glanzen en is minder gevoelig voor putcorrosie (kleine roestputjes) dan lagere kwaliteiten. Voor kookgerei dat je jarenlang intensief gebruikt, is dat een reëel verschil in levensduur.

Veelgestelde vragen

Is 18/10 altijd beter dan 18/0?

Voor glans, corrosiebestendigheid en levensduur wel. Voor inductiegeschiktheid is 18/0 dan weer vaak in het voordeel, tenzij er een aparte magnetische laag is toegevoegd.

Kan 18/10 roestvrij staal gaan roesten?

Bij normaal gebruik nauwelijks. Roestvrij staal kan wel oppervlakkige hitteverkleuring vertonen bij oververhitting — dat is geen roest, maar een oxidelaagje dat je eenvoudig kan verwijderen.

Waarom is 18/10 kookgerei vaak duurder?

Nikkel is een duurdere grondstof dan chroom, en de verwerking tot een hoogwaardige legering vraagt meer productiestappen.